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台灣10-20%的人罹患消化性潰瘍，是一種常見於繁忙都市人的疾病，是指食道、胃及十二指腸黏膜因胃液侵蝕造成消化道壁破損。消化性潰瘍是由多種因素引起，環境因素如酒精和尼古丁會增加胃酸分泌；遺傳也會造成影響，若父母患有十二指腸潰瘍，孩子患潰瘍機率可能是普通人的三倍。
🔹急性期飲食，溫和無刺激
消化性潰瘍應依程度而攝取不同食物。止血後的2-3天內建議暫時不要吃東西，待完全止血、經醫師許可才開始進食。進食時先選擇流質、易消化之食物，如：牛奶或將食物製成流質狀供應。止血後2-3天至恢復期，可食用軟質飲食或溫和飲食，如：無刺激性、低纖維質、易於消化且具有足夠營養的飲食，如：鮮奶、豆漿、白飯、各類蔬菜的嫩葉等。
🔹恢復期高蛋白，增加鋅與硒
恢復期的飲食除了蛋白質外，為了加快癒合過程，還需要鋅與硒。鋅對維持免疫系統功能和促進傷口癒合非常重要。硒則可以減少感染和促進癒合。鋅含量高的食物，如生蠔、瘦牛肉、南瓜籽；硒含量高的則是巴西堅果、鮪魚、沙丁魚等都是良好的來源。
🔹高纖飲食，減少疼痛與不適
纖維在人體內會產生不同的生理效應。水溶性纖維（例如：在蘋果、燕麥片和梨中發現的纖維）會增加腸道內容物的粘度。非水溶性纖維（例如全穀物、格蘭諾拉麥片和亞麻籽）可以增加糞便的體積，縮短在大腸中的留存時間，並使糞便排出更容易與快速，減少不適與疼痛感。
纖維能有效的調節腸道功能，建議患有消化性潰瘍的人飲用富含纖維的飲食（根據WHO的建議，每天應攝入 20 至 30 克纖維）。因為纖維起到緩衝作用，可以減少胃中膽汁酸的濃度和腸道轉運時間，從而減少腹脹，並減輕胃腸道的不適和疼痛。
🔹益生菌來幫忙
臨床數據顯示，益生菌在許多胃腸道疾病中有效，可以減少細菌數量和感染。在治療幽門螺桿菌感染時，益生菌可以減少抗生素的副作用並略微提高治療的效果。研究表明，乳酸菌可以減少細菌量並改善消化不良症狀。
🔹避免菸酒、咖啡等刺激
潰瘍造成的損害通常可以通過改變飲食和生活方式來恢復。飲酒會損害消化道，並可能導致潰瘍和其他酒精相關疾病的症狀，例如食管炎、慢性胰腺炎、胃炎等。
吸煙會減少粘液和碳酸氫鹽的分泌，增加十二指腸和胃的流量，增加潰瘍形成的風險。研究顯示與不吸煙者相比，吸煙者患消化性潰瘍的死亡率較高。在煙草成分中，尼古丁是消化性潰瘍發展的主因。 而即使是不含咖啡因的咖啡，也可能會增加胃酸的產生，導致粘膜刺激。軟性碳酸飲料也是如此，除了會增加酸的產生外，氣體會導致胃擴張，並造成消化不良。
🔹制酸劑造成貧血，補鐵、葉酸及B12
長期使用制酸劑可能會導致維生素B12和葉酸的缺乏，並造成鐵的吸收降低，因而導致缺鐵性貧血。建議每天應該攝入維生素B12，如：牛奶、肉類和雞蛋。葉酸缺乏的患者，可以通過豆類食物（如扁豆）和肉類來補充葉酸。
胃十二指腸潰瘍和幽門螺桿菌感染除了可能會導致胃腸道出血，也會導致體內的鐵失去平衡。為了預防或治療缺鐵性貧血，建議可以通過攝入動物性血鐵質含量高的豬肝、蚵和蛤蜊等來補充，在攝取高鐵食物的同時，增加維生素C的水果，如芭樂、櫻桃、奇異果等，也可增強飲食中非血紅素鐵的吸收。
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參考資料～
- Nathália Dalcin VOMERO and Elisângela COLPO. Nutritional care in peptic ulcer. Arq Bras Cir Dig. 2014 Oct-Dec; 27(4): 298–302. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4743227/
