膽鹼《Asian Journal of Pharmaceutical Research and Health Care》中的研究發現，膽鹼豐富的食物對於增強記憶和學習特別有用，並且對提高認知能力有幫助。這些食物包括海鮮、肝臟、蛋黃、大豆和綠色蔬菜。
低GI的早餐富含複合碳水化合物的典型穀物早餐（如Cheerios或Shreddies）可以有效地減少學童在上午的注意力和記憶力下降，相比之下，喝葡萄糖飲料或者不吃早餐的學童表現較差。因此早餐的確對學童上午的學習表現有顯著的影響。而低GI的穀物可以更有效地防止兒童在上午的認知表現下降，包括：提高注意力準確性和次級記憶力，相比之下，高血糖指數（GI）的穀物效果較差。
《British Journal of Nutrition》的研究發現，低GI早餐對於青少年的認知功能最有益，血糖反應較高GI早餐為低，但兩種早餐對於胰島素反應並無顯著差異。因此，對於改善認知功能，尤其是提升青少年的注意力與記憶，應更積極推廣低GI的早餐習慣。
鮭魚歐姆蛋、烤地瓜、機能性飲品
材料：鮭魚丁、雞蛋、牛奶、地瓜
調味料：鹽、羅勒葉
做法：
1。鮭魚加少量油煎熟，剩下的油拿來炒歐姆蛋，撒上羅勒葉即可
